Infusioner och tisaner

I den första kursen fick du en "first flush" av tekunskap. Det viktigaste att komma ihåg från förra kursen nu är vad som är riktigt te. Du har säkert många teaskar i skafferiet (där du inte borde ha dem, eftersom te lätt tar upp smak från dofter) som det står te på och du kanske undrar vilket av dem som inte är te?

Som du lärde dig i förra kursen är bara löv från Camellia sinensis-växten riktigt te. Det betyder att allt som inte kommer från Camellia är "icke-te". Ett annat ord för det är "tisanes" (och ett så fint ord är naturligtvis franska.) eller tisanes.

De vanligaste sakerna att använda i tisanes är torkade blommor, örter, kryddor och frukt.

Den förmodligen mest utbredda formen av tisane är örtte – även om ofta inga teblad ingår i blandningarna!
Örtte har i huvudsak fått stor spridning för sin hälsobringande effekt, men hittar nu vägen till törstiga gommar som en koffeinfri ersättning för kaffe. De äldsta och mest kända sorterna är pepparmynta och kamomill.

Fruktte är en annan vanlig tisane som endast består av torkad frukt, kryddor och örter och får inte förväxlas med smaksatt te gjort på fruktoljor. Fruktte är koffeinfritt, smaksatt te är det inte.

En annan icke-te som har blivit utbredd på senare tid är rooibos, även känd som "Red bush tea" eller "rött te". Rooibos kommer från växten med samma namn.

Den sista varianten av tisaner vi nämner i den här kursen är yerba maté, eller maté, och är ännu inte lika utbredd som rooibos. Mate innehåller även koffein, men är ett hälsosammare alternativ till kaffe som inte ger den nervösa känslan av stress och därför har fått stor spridning för sin uppiggande och energigivande effekt. Läs mer om yerba maté i fortsättningskursen.

Det går att göra otaliga blandningar av tisaner! När vi blandar teblad och tisanes kallar vi det för infusioner.